黑糖饅頭&手工麵條

 

家裡有台義大利壓麵機

平常都是拿來做饅頭

今天晚上剛好想下麵條

把壓麵機拿出來

將晚餐和明天早餐一起搞定

 

黑糖饅頭

【份量】5個

【材料】黑糖45g  水130g 速發酵母2.5g 中筋麵粉250g  橄欖油15g

【做法】1.黑糖過篩加水攪拌溶解

                2.將所有材料混合,搓揉成三光麵糰

                3.在工作盆中鬆弛5分鐘

                4.用壓麵機,檊壓2-3次

                5.壓成長條後捲起.切成5份

                6.放在防沾蠟紙上,直接放入蒸籠,蓋上蓋子,發酵15分鐘

                7.鍋中放水,放入蒸籠,大火蒸約15分鐘(從冷水加熱算起)

 

 

手工雞蛋麵

【份量】3人份

【材料】全蛋1顆 鹽2g 水80g 中筋麵粉300g

【做法】1.將所有材料混合成三光麵糰

                2.將麵糰收口揑緊朝下

                3.放在室溫鬆弛30分鐘

                4.用壓麵機從厚到簿漸進式,壓到0.2cm厚

                5.再用寬切麵機切成條狀

6.將切好麵條灑上麵粉防沾,放置盤子上待煮

7.如果未煮完,可放在密封袋或保鮮盒冷凍保存

做饅頭和麵條真的很簡單也很快

麵糰也不用太費力搓揉

 

這次的手工麵條老公讚譽有佳

直說好吃

他覺得市售的麵條

為了美觀,保久

掭加劑太多,很不健康

 

其實我自已覺得還不夠Q

我喜歡像有刀削麵的口感

下次試著把麵糰再搓揉久一點

看看效果會如何~~~