【份量】12兩吐司
【材料】麵包材料：高筋麵粉320g 雞蛋1個 細砂糖20g 速發酵母3/4t 鹽1/2t
水170cc 黑芝麻粉3大匙 無鹽奶油30g
芝麻饀料：黑芝麻粉3大匙 細砂糖 1大匙 黑糖1大匙 橄欖油1大匙
【作法】麵包製作
1..麵包材料除奶油外,全部放入麵包機內鍋
2.選程式15,設定高速打25分鐘(打約15分鐘,麵糰成糰後將奶油切小塊放
入一起打)
3.打好後倒入保鮮盒,放入冰箱,發酵約4-5個小時(或隔天)至二倍大
4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出
5.分成4等分滾圓,蓋上濕布休息15分鐘
6.將麵糰檊成長條捲起, 蓋上濕布休息15分鐘
7.將芝麻饀料全部混合,調合成膏狀
8.將麵糰檊成長方型,其中一半舖上芝麻饀料後對折
9.對折後的麵皮其中一邊,用切麵刀,切二至三道切口
10.從未切的那邊捲起,收口朝下
11.其他三麵糰重複此動作後排入吐司模
12.放入密閉空間做第二次發酵,發至八分滿時(今天大約放了二小時)
13.烤箱預熱170度c,烤40分鐘
14,烘烤完成後脫膜,放至網架放涼
前幾天在有機店買了一罐黑芝麻粉
本來是拿來加杏仁粉泡增加香味的
但有機食品保存期限都很短,
一定要多發揮他的功能
曾經在麵包店買過黑芝麻吐司,好香好好吃
那就自己來做做看吧!
這款麵糰在揉的時侯,就散發出濃濃的芝麻香
本來只想做單純的芝麻吐司麵包體,
但想到如此一來便要再夾東西才會豐富好吃
所以在中間夾些黑芝麻粉做出變化
在網路上看到這款整型法,感覺還不錯,就來試試看囉!
自從用麵包機打麵糰後真的省事很多
也不怕麵糰會太黏手,反正打完麵糰就直接到入保鮮盒放冰箱,
等有空再來整型
所以再也不用為了做麵包一整天都等在那兒了
麵包經過較長時間的發酵,
口感真的很軟很Q
連女兒都直說好好吃喔!
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