菲律賓麵包

 

菲律賓麵包

 

【份量】8個

【材料】高筋麵粉180g  低筋麵粉120g 雞蛋1個  細砂糖50g  ,無鹽奶油20g  鹽1/8t

全脂奶粉20g 牛奶100cc  速發酵母1/2t

 

【作法】麵包製作

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘(打約10分鐘後將奶油切小塊放入麵糰一起攪打)

        3.工作台灑上高筋麵粉,將麵糰倒出也灑上高筋麵粉

        4.用檊麵棍檊成一個大長方型簿片

        5.將簿片折成三折,再檊成大長方型簿片(這動作重覆10次)

        6.將簿片由長邊捲起,捲成密實的圓柱狀

        7.將麵糰分成8等分,滾圓.

        8.將滾圓後的麵糰用利刀切四道線

       

 

          9.排入烤盤噴上些水

        10.放入密閉空間做發酵,約1.5小時,麵糰變至二倍大

       

 

11.烤箱預熱170度c(趁烤箱預熱時間,刷上一層全蛋液),烤18-20分鐘

     (我最喜歡這動作了,好像在幫麵包敷面膜)

 

 

 

 

 

12.烘烤完成後放至鐵網放涼

  

 

 

 

 

本來是想說今天沒什麼時間

來做一款不用揉的麵包

在Carol老師的網站裡找到這款

菲律賓麵包

原來這和我學生時代

喜歡的木材麵包是同種型的

只是沒想到這麼熱的天氣

要將水份這麼少的麵糰檊簿片

真是一件辛苦的事

因為檊麵墊太小塊

還要小心翼翼的檊平

邊檊

汗水邊滴

還要防滴到麵糰裡

下次這款麵包就留到天氣冷再做吧