蜜金棗

 

 

 

現在正是金棗盛產的季節

宜蘭到處可看到整片的金棗果園

這次宜蘭遊也跟果農採了一些回來

秤一秤大約有五斤  才花100元

這兩天吃了一些

剩下的當然得做點處理

敢直接吃金棗的人並不多……

在網路搜集了一些資料

大致流程都是  清洗→抺塩→劃刀→煮糖水→裝瓶

只是時間各有不同 

配方的比例也有差

 

 

我將剩下的金棗分成二份

 

1000g做金棗果醬

1600g做蜜金棗

 

材料：金棗1600g  冰糖1000g  麥芽100g  水550cc  塩4大匙 酸梅(可加可不加)

            (金棗和糖的比例3：2     水約金棗的1/3)

 

做法：1.先將金棗洗淨

            2.瀝乾水份

            3.將金棗泡入塩水上拌勻,放置3小時

            4.將塩水瀝乾,用冷開水清洗

            5.用刀子在果皮上劃2-4刀

                        

               6.將冷水和金棗放入一乾淨的不鏽鋼鍋(不可有油)

               7.煮30分鐘後加入冰糖和麥芽

      8.不停攪拌,以免焦掉

      9.等糖都溶化後加入酸梅(可加可不加)

      10.再煮30-40分鐘熄火

      11.放稍微涼後,裝到己消毒過的玻璃瓶,倒放(可讓瓶內呈真空狀態)

冬天到了,加些麥芽

照顧家人的氣管

如果沒有麥芽

也可直接用冰糖代替

 

瓶子真空後

可保存較久的時間

有些格友說可保存一年

自己做的蜜餞

可以不用擔心任何不知名的添加物

讓家人吃的更放心

只是攪了一天

二隻手都癱了…….

但試吃之後  超讚   一切都值得了