蜂蜜核桃肉桂捲

 

【份量】9個

【材料】高筋麵粉270g  低筋麵粉30g 雞蛋1個  蜂蜜20g  橄欖油30g  鹽1/8t

                牛奶130cc  速發酵母1/2t

【內餡】肉桂粉1T 細砂糖2-3T 核桃80g(切碎,置入烤箱,用150度c烤7-8分鐘)

【表面裝飾】全蛋液  蜂蜜1T

【作法】麵包製作

        1..麵包材料全部放入麵包機內鍋

        2.設定攪打+發酵(直接於內鍋做第一次發酵)

        3.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

       4.滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        5.將麵糰檊成30X40cm長方形

 

 

6.依序灑上肉桂粉,砂糖和2/3份量的核桃

7.由長邊捲起,收口要捏堅,切成9等份,排入烤盤

 

 8.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大時

 9.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液.灑上1/3核桃

 

 10.烤箱預熱170度c,烤20-25分鐘,烤至金黃色即可 

11.烤好後放至鐵網放涼,再刷上一層蜂蜜即可

 

 

這是參照Carol老師的楓糖核桃肉桂捲

把楓糖改成了蜂蜜(當然是家裡有什麼材料用什麼了)

風味果然還是不差

只是第一次做,怕肉桂味道太重而不敢放太多

烤好後,吃起來肉桂的味道太淡了

下次再做可以大膽的放肉桂粉

女兒帶到學校吃

旁邊的同學還問他吃什麼,怎麼那麼香啊!

看著女兒吃得開心

心裡也很安慰,因為女兒從不挑食

做什麼給她吃都很有成就感

只希望能親手多做一些健康,無添加劑的麵包

讓家人和自己安心享用

健康總是無價嘛!