醇奶吐司-100%中種法

【份量】12兩吐司 X 2條

【材料】中種材料:高粉 500g   蛋白37.5g   鮮奶150g

                 糖12.5g  鮮奶油200g  速溶酵母3.5g

                主麵糰: 蛋白32.5g 糖62.5g  塩6g  速溶酵母 1.5g

 

【作法】

 

  1.中種麵糰材料全部放入麵包機內鍋,攪拌至均勻成團,室溫發酵2.5小時

  2.將中種麵糰全部加主麵糰材料全部放入麵包機內鍋打至簿膜階段

  3.直接在內鍋延續發酵10分鐘

  4.倒至工作台,分成四等份

  5.捍捲二次,一個12兩吐司模放二捲

  6.發酵至8分滿時,蓋上蓋子,烤箱預熱210度C,烤30-35分鐘

 

 

這款麵包是參考娟妃的醇奶吐司作法和配方 

這次是為了消耗我那1000CC的鮮奶油

所以選擇這款吐司

而且不用放油喔

雖然沒有超熟吐司來得香

但柔軟程度一樣很棒

做起來就跟麵包店買的吐司差不多了

放到第二天吃,也沒有老化

而且這款當天就可完成,挺方便的

有時沒時間等中種發酵

 

我會把中種麵糰放到冰箱

等第二天再打主麵糰

一樣也OK喔!

 

前幾天看一個電視節目

來賓們討論著

什麼是生活中的小幸福----

心裡想著

 

趁做飯時打主麵糰

洗碗時就可烤麵包

邊聞著麵包香

邊聽著女兒在房間練琴

享受著琴聲

我想~~

這就是我生活中的小幸福