東坡肉

材料：五花肉　1斤　紹興酒　1杯　醬油　1杯　　冰糖　1/3 杯

      八角3-4個, 薑片 3-4片, 蒜頭2-3顆  棉繩

作法：1.將肉切成四方型,用棉繩梆好

      2.將肉塊置於水中,煮到滾去血水,取出用冷水洗淨

      3.肉塊和全部材料放入鍋內

      4.加水蓋過肉,大火轉小火一小時.關火悶2小時

      5.再開火,文火一個半小時

 

 

看到好朋友-雪莉的分享--東坡肉

真的讓人留口水

雖然我不敢吃肥肉

但為了我們家老爺和女兒

覺定也來燉上一鍋

 

 

這是道超級下飯的料理

燉到最後湯汁會變濃稠

可以拿來拌麵或拌飯

 

因為加了冰糖

所以會油油亮亮的

皮的部份是Q彈的

油脂部份入口即化

拿來夾吐司也很棒

不過畢竟是五花肉

上菜時可燙些青江菜或青花菜

陪襯一下,不但顏色便漂亮

吃起來也更健康

 

 

五花肉買回來可在冷凍庫稍冰一下(約20-30分鐘)

會較定型較好切

也會較好綁

 

第一次做,肉和油脂部份很滑手

光綁繩子就綁了半天

 

 

這費功夫的料理

最好一次多煮一點

分裝放冷凍

這樣才不用每次都花上半天的時間煮一道菜