焦糖烤布丁

 

 

【材料】焦糖液：白砂糖110g 熱開水15cc

        布丁液:全蛋3顆 蛋黃1顆 香草精1t 白砂糖90g 鮮奶340g

               動物性鮮奶油110g

【作法】

1.將白砂糖置於鍋中,開小火(不要攪拌),當糖開始溶解時,用木匙輕輕拌勻

2.煮到冒白煙,糖呈現咖啡色冒大泡泡時熄火,加入15cc熱開水,

  攪拌均勻,用小湯匙裝入烤模中(焦糖溫度極高,加入熱開水時請小心)

 

 3.全蛋和蛋黃拌勻備用,

 4.鮮奶加入90g砂糖,開小火,(溫度不要太高,至糖溶解即可)

 5.將動物性鮮奶油,和香草精加入(步驟4)鮮奶中拌勻,

 6.將(步驟5)加入(步驟3)蛋液中拌勻,過篩二次,再用湯匙裝進烤模

 

  7.烤箱預熱170度C

  8.準備一個深烤盤,放入布丁模,烤盤加熱水至布丁1/2位置,

    放入烤箱烤40-50分鐘

  9.烤好後取出,放涼,冰入冷藏4小時,即可享用

這是道很方便準備的點心

沒有鮮奶油可全用鮮奶

沒有烤箱可用電鍋來蒸布丁

而且小孩很喜歡吃

有鮮奶,有蛋,都很營養,而且沒有添加劑

這布丁剛烤出來時

看著這麼棒的賣像

就迫不及待想吃它一口

後來發現熱熱的吃會有點像甜的蒸蛋

待放入冰箱冰鎮後

焦糖和布丁的味道融合在一起

布丁也變很更棉密

配上焦糖的香味

超好吃的啦!

做點心

有時後還是需要有點耐心

每一次的操作

就好像在做實驗一樣

要濃純一點,還是減甜一點…..

透過每一次的操作慢慢學習,累積經驗

不過還是要感謝,很多格友願意分享自己的配方和作法

在網路的世界裡教學相長