杏桃奶油捲

【份量】8個

【材料】

麵包材料: 高筋麵粉270g  低筋麵粉30g 雞蛋1個  砂糖20g  橄欖油30g  

                 鹽1/8t   牛奶150cc  速發酵母1/2t

卡士達醬材料:

a:牛奶200g  細砂糖20g  香草精1T

b:蛋黃1個  細砂糖20g

c:牛奶50g  玉米粉10g  低筋麵粉15g

d:無鹽奶油10g

【內餡】卡士達醬200g 杏桃果乾12粒(切成小丁)

【表面裝飾】全蛋液 

【作法】

卡士達醬作法:秤好a,b,c,d所有材料備用

 

1.將a材料200g的牛奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸,加入香草精

2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻

3.將c材料的50g牛奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻

4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好

   的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌

 

5.攪拌均勻用濾網過濾,放回瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變

   濃稠就離火

6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,倒入保鮮盒,封上保鮮模避免乾燥,

   涼了放冰箱冷藏保存備用

 

麵包製作

       1..麵包材料全部放入麵包機內鍋

       2.攪打25分鐘(完成後滾圓,放入保鮮盒,放冷藏至隔天,做第一次發酵)

       3.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

 

 

       4.滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

       5.將麵糰檊成30X40cm長方形

       6.將卡士達醬均勻塗抹在麵糰上(不要太厚),前端留1cm不抺,以利收口,

           灑上杏桃乾

 

       7.由長邊捲起,收口要捏堅,切成8等份,排入烤盤

 

       8.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大時

       9.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液

      10.烤箱預熱170度c,烤25分鐘,烤至金黃色即可

      11.烤好後放至鐵網放涼

 

這是參照Carol老師的的杏桃奶油包

 

 

婆婆送了一罐杏桃乾.

光把它當蜜餞吃,可能要吃上一段時間

剛好看到Carol老師有一款杏桃果乾麵包

真的很高興可以利用上

才不致於浪費了食物

杏桃乾放冰箱後水分收乾

顏色也變得較深

我有用蘭姆酒稍微泡一下果乾丁

烤好後吃,果乾吃起來軟軟的,很香

有點像葡萄乾

 

麵包加了卡士達醬

烤過後有點牛奶糖的味道

很香,但不會太甜

 

這也是第一次做卡士達醬

以前總覺得做卡士達醬很麻煩

但看一下材料,其實材料也不難準備

而且卡士達醬的用處很廣

學會煮卡士達醬,等於又可多做好幾款麵包了