蜂蜜燕麥麵包(燕麥湯種法)+輕食下午茶

 

份量:4個

燕麥湯種

材料:即食燕麥50g  冷水200g  

作法:
1.將冷水倒入燕麥中,小火煮至沸騰,蓋上蓋子悶15-20分鐘至燕麥變軟

主麵團:

材料:燕麥湯種全部    高筋麵粉200g    全麥麵粉50g         速發酵母3/4茶匙   全脂奶粉10g

         蜂蜜40g   冷水70g    鹽1/4茶匙     無鹽奶油20g,

步驟:
1.將所有材料(除奶油外)放入麵包機內鍋,攪拌至成糰再將奶油切小塊加入(攪打25分鐘)
2.滾圓,放入保鮮盒,冰冷藏至隔天(或二倍大)
3.冰箱取出,稍退冰
4.工作台撒上高粉,倒出麵糰,用手將空氣壓出,平均分割成4塊 ,滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團表面灑些手粉,橄成長形然後翻面,由長向捲起, (捲的時候壓緊),收口處捏緊成橄欖形
6.排入烤盤中,噴些水,放入密閉空間做第二次發酵,夏天約60分鐘
8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
9.進烤箱前在發好的麵團上用利刀劃出1道深口(刀刃上抹一點油較好劃線)
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可

 

 

這是參考Carol老師的燕麥蜂蜜麵包

 

做了一段時間的鮮奶油吐司

現在換換健康取向的燕麥麵包

單純吃麵包

細細咀嚼  可嚐到單純的麥香

 

夾上起司片 蕃茄片 生菜  白煮蛋 鮪魚

就是一道高纖 又富含蛋白質的早餐了

 

 

剩下的食材

就把他當做下午茶吧

做一盤豐盛的沙拉

烤一些杏仁片 撒在生菜沙拉上

連堅果類也滿足到了