健康好吃蘿蔔糕自己做

 

去年買了一台vita-mix食物調理機,讓我料理食物的時侯更省時間,

它不是只能打打果汁,精力湯

還可以做一些自己喜歡吃的點心

像是蘿蔔糕,愛玉凍,紅豆糕,芝麻醬等.......

以前常吃外婆做的蘿蔔糕,她用磨米器來磨米,用大蒸籠和灶來蒸蘿蔔糕,料好又實在

所以只要想到要做這點心就是費時又費工,

去年去上了大侑的課程,其中有一堂課就是做蘿蔔糕,讓我非常興奮

重點是要簡單,讓我在家裡的小廚房一樣可以做出有外婆水準的蘿蔔糕

準備的食材也很簡單

在來米2米杯

白蘿蔔300g

白胡椒粉  少許

塩           1茶匙

水  900 cc(泡米水540 cc  蘿蔔水360 cc)

做葷的可加入紅蔥頭爆香炒紋肉

素的可加入炒紅蘿蔔絲

在來米洗淨,用三米杯(540cc)的水泡3-4個小時

首先用調理機把蘿蔔切成顆粒狀

加入一匙塩,攪拌一下讓蘿蔔粒出水

擠出蘿蔔水,備用(要360 cc 如果不夠可用開水補足)

家裡剛好沒有紋肉,這次我用的是香腸切丁

但我還是覺得用紅蔥頭炒香肉末比較有古早味

炒好的肉末或紅蘿蔔絲放至鋼盆備用

拌入剛剛擠乾的白蘿蔔丁

將泡了3-4小時的米和水直接倒入調理機再加少許白胡椒和塩打成米漿,

用高轉速約打5分鐘

一直打到水流穩定,中間出現約50元硬幣的漩渦就關機,

米漿會程現湖狀

不可打太超過,不然米漿太稠會倒不出來

把蘿蔔水倒入鋼盆,再倒入米漿一起攪拌均勻

鋼盆不用抹油,因為炒肉時己經有放油了,

這種做法也不用包玻璃紙,較健康,環保

放入電鍋,外鍋用三杯水蒸到電鍋跳起

 

 

剛蒸出來表面還很有水分

放涼後,水分蒸發會內縮一點,很容易脫模

女兒很喜歡吃早餐店的蘿蔔糕,現在自己會做了,很方便,重點是完全沒有防腐劑,

我用的份量是小家庭式的,很快就可吃完,想吃的時侯就做一小塊,滿足一下

今年過年,就幫媽媽做一個素的,讓她拜拜用,不用到菜市場搶購

媽媽也很開心,因為好煎不沾鍋,家人也直說好吃

我想,以後外婆就不用那麼辛苦了,換我做蘿蔔糕孝敬她了