肉鬆麵包

肉鬆麵包

 

【份量】8個

【材料】高筋麵粉270g  低筋麵粉30g 雞蛋1個  細砂糖30g  無鹽奶油30g  鹽1/8t

水150cc  速發酵母1/2t

 

【作法】麵包製作

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘(重複二次)

        3.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱至隔天(或至二倍大)

        4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

        5.分成八等分滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

 

        6.將麵糰檊成橢圓形,由短邊捲起,捲成一個橄欖形(邊捲邊壓,收口要捏堅)     

        7.排入烤盤噴上些水

        8.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大

        9.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液

        10.烤箱預熱170度c,烤20-25分鐘,烤至金黃色即可

 

        11.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

        11.麵包放涼後用刀在中間劃一道切口

        12.麵包表面抺上美乃滋,再沾上肉鬆

 

 

 

前幾天買了一包肉鬆

好香啊~

心想  就來做一款肉鬆麵包吧~

己經吃了幾天的甜麵包

是該幫家人換換口味了

(參考Carol老師新手烘焙食譜)

 

 

最近用水手牌麵粉做了幾款麵包後

真的很滿意

不但吸水力夠好

麵包質地很柔軟

也較不易老化

 

原本為了貪便宜

還想去烘焙行扛一袋22KG

但左算右算,

就算再常做麵包可能也要做到過期

而且冰箱裡沒那麼大空間

這幾天在網站上看到一個

賣水手牌麵粉分裝(2.4KG)的網站

就訂了二包來試用看看

如果效果還不錯,

就不用再買貴到不行的1KG包裝了