什錦堅果鄉村麵包

 

【份量】1個

【材料】老麵100g 高筋麵粉250g  全麥麵粉50g  橄欖油20g  鹽1/4t 砂糖 20g

水180cc  速發酵母3/4t  什錦果乾90g  萄萄乾20g

 

【作法】麵包製作

        1..麵包材料(除什錦果乾和葡萄乾外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘

           (重複二次,攪打第二次約20分鐘時加入果乾和葡萄乾,一起攪打)

        3.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱至隔天(或發至二倍大)

        4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

        5.滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        6.將麵糰移至烤盤,噴些水

        7.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大

        8.烤箱預熱190度c,將發酵完成麵糰,用利刀劃個十字切口,烤22-25分鐘

        9.烘烤完成後放至鐵網放涼

訂購的全麥麵粉己到貨了

迫不及待要再做一次鄉村麵包

以前的都會將堅果用打肉槌先敲碎

現在用麵包機打,

直接就會把較大粒的堅果給繫碎了

所以少了一層功夫

鄉村麵包幾乎是吃它的麥香

很多小孩幾乎都不太喜歡

所以我特別再多加葡萄乾

每次女兒看到有葡萄乾

她都很開心

直說好甜好好吃喔

 

 

 

用麵包機揉麵糰時,

通當都會擔心機器或麵糰過熱

機器過熱導致要揉第二次時,

都要等上十幾分鐘才可再運作

所以我特別在麵包機裡,放上冰敷墊;

在麵包機旁也放上保冰塊,所以揉第二次時

就可直接啟動,減少等待的問題了.

效果還不錯

只是不知道如此對機器好不好