肉鬆雞蛋奶油捲

 

 

材料:參考『Carol老師的雞蛋奶油捲』

高筋麵粉270g 低筋麵粉30g  速發酵母1/2t  雞蛋3個  細砂糖30g 

鹽1/8t  牛奶50cc  無鹽奶油30g

表面裝飾:全蛋液,白芝麻

 

作法

1.將所有麵糰材料(除奶油外)放進麵包機

2.待略成團時將奶油切小塊拌入
3.將揉好麵糰倒入保鮮盒,室溫放一小時,再放入冰箱冷藏
(約發酵至二倍大)
4.冰箱取出後,放室溫一小時
5.倒出麵糰到工作台,灑些高粉在麵糰上防沾手壓出空氣
6.分六等份 滾圓,休息15分鐘

7.搓成水滴型,再用檊麵棍將麵糰檊長(有點像長的倒三角型)

8.舖上肉鬆,捲起,收口朝下 排入烤盤,做最後發酵,等膨漲到二倍大

9.塗上全蛋液,撒上白芝麻
7.烤箱預熱180度C,烤約20分鐘

(每台烤箱溫度些不太一樣 請自行調整)

烤至呈金黃色即可

放至鐵架上放涼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

加了三個蛋的麵包

香氣很足

如果不加肉鬆也很棒很好吃