葡萄菲律賓麵包

 

【份量】2條

【材料】老麵  80g  高筋麵粉180g  低筋麵粉120g 雞蛋1個  細砂糖50g 

                無鹽奶油20g  鹽1/8t   全脂奶粉20g   水100cc  速發酵母1/2t

 

【作法】麵包製作

       

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘(打約10分鐘後將奶油切小塊放入麵糰一起攪打)

        3.工作台灑上高筋麵粉,將麵糰到出也灑上高筋麵粉

        4.用檊麵棍檊成一個大長方型簿片

        5.將簿片折成三折,再檊成大長方型簿片(這動做重覆10次)

        6.最後一次,在方型簿片上舖上葡萄乾,由長邊捲起,捲成密實的圓柱狀

        7.將圓柱麵糰分成二等分.

        8.排入烤盤噴上些水

        9.放入密閉空間做發酵,約1.5小時,麵糰變至二倍大

        10.烤箱預熱190度c(趁烤箱預熱時間,刷上一層全蛋液),烤20-22分鐘

        11.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

 

這次一樣是用Carol老師的食譜

 

只是想把它做成外面賣木材麵包的造型

但不知道問題出在那裡

這次做的麵包口感好細緻  口感太柔軟

不像木材麵包那種硬硬 鬆鬆的感覺

我在想可能是水份太多了

或著是麵包揉得筋度都出來了

這次在撖麵糰時,都一直回縮

不過還是不錯吃

加了葡萄乾 有了甜度  風味更加

這款麵包和葡萄乾真是絕配

每次做好的麵包 

女兒總是第一個體驗

我也都會順便補上一句  好不好吃?

她總是貼心的說 好好吃

真感謝每次的演出都有人捧場....哈..