煉乳小餐包(精工麵包機作法)

 

【份量】9個

 

【材料】高筋麵粉250g  細砂糖30g  煉乳20g 鹽3g   鮮奶190g 

                 無鹽奶油30g  速發酵母4g

                 

【作法】

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

       



  2.選擇13-(攪拌+發酵模式)設定60分鐘

  3.打約3分鐘後,加入無鹽奶油(切小塊,分散放入)

  4.約1.5小時發酵完成後工作台灑上高筋麵粉,倒出麵糰,用手將空氣拍出

       



  5.將正方型烤盤,舖上烘焙紙

  6.將麵糰分成9等份滾圓,排入烤盤

  7.放進烤箱做第二次發酵,等麵糰長至2倍大,取出烤盤,撒上高筋麵粉裝飾
     (因忙著作飯,本次的成品忘了撤高粉,撒上高粉的成品更有質感喔)

  8.將烤箱預熱180度c,時間設定為27分鐘,

       前10分鐘,溫度設為160度c,後17分鐘溫度設為150度c

  9.烘烤完成後,置於鐵網放涼

家裡的烤箱已用了十幾年,最近發現,烤箱內壁竟然生鏽了,

因為烤箱並不大,每次烤麵包都會碰到烤箱牆壁
實在太不安全了,所以乾脆換新的
因為家裡放烤箱的位置並不大,所以烤箱的選項很有限
但在搜尋烤箱品牌時,有一件事很值得高興
現在的烤箱很多都有"發酵"功能
對於冬天做麵包實在是一大福音,
再也不用為了發酵順利,在烤箱裡頻頻換熱水了


最後選了一台,東元32公升的烤箱,現在網路購物實在方便
早上訂,下午就宅配到家了


新的烤箱到手,表示就要更勤奮做麵包了,
我們家老爺可是很討厭人家為了買而買,買來占位置又不用


這幾天做了幾款餐包,這款是家人最滿意的,
因為口感很細緻,放到第二天吃,一樣軟Q又會牽絲
可能是水份很足夠的關係吧!
這款麵包是參考肉桂打噴嚏的配方
但我有再減糖,因為已含了煉孔,所以砂糖就沒再放那麼多
畢竟自己做麵包,除了顧及口感,健康更是重要.