金棗果醬

 

金棗皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、

入口微澀、自然回甘，不但是美食更具有止咳化痰、

幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效

 

 

以前都是在宜蘭名產店買金棗汁

味道都有點偏鹹

現在可以自己做囉

 

要甜要鹹都可自己調整

 

 

材料：金棗1000g  冰糖500g  麥芽100g   塩4大匙 酸梅(可加可不加)

            (金棗和糖的比例約2：1)

 

做法：1.先將金棗洗淨

            2.瀝乾水份

            3.將金棗泡入塩水上拌勻,放置1小時

            4.將塩水瀝乾,用冷開水清洗

 

      5.將每顆金棗切成四等分

      6.把金棗放入一乾淨的不鏽鋼鍋(不可有油),加上冰糖和麥芽一起熬煮

      7.在冰糖和麥芽還沒溶化前要不停攪拌,以免燒焦

 

 

      9.等糖都溶化後加入酸梅(可加可不加)

      10.煮1小時熄火(湯汁縮至一半)

      11.放稍微涼後,裝到己消毒過的玻璃瓶,倒放(可讓瓶內呈真空狀態)

 

做好的果醬可以拿來泡茶

或包麵包吃

果醬較適合泡茶,入菜

如果要像蜜餞一樣口感,請看蜜金棗

 

 

 

 

剪塊小花布

綁上緞帶

就是送禮的好選擇

這次做了三小瓶

自己留一瓶

一瓶給媽媽

一瓶給婆婆

 

 

其實這次採的金棗並不漂亮

可能是自己不會選

剛採回來洗了一些來吃

發現裡面沒什麼水份

而且有些外表醜醜的

可是啊…..

把它做成果醬

這些問題就通通解決了…..

 

 

 

 

 

 

蜜金棗

 

 

 

現在正是金棗盛產的季節

宜蘭到處可看到整片的金棗果園

這次宜蘭遊也跟果農採了一些回來

秤一秤大約有五斤  才花100元

這兩天吃了一些

剩下的當然得做點處理

敢直接吃金棗的人並不多……

在網路搜集了一些資料

大致流程都是  清洗→抺塩→劃刀→煮糖水→裝瓶

只是時間各有不同 

配方的比例也有差

 

 

我將剩下的金棗分成二份

 

1000g做金棗果醬

1600g做蜜金棗

 

材料：金棗1600g  冰糖1000g  麥芽100g  水550cc  塩4大匙 酸梅(可加可不加)

            (金棗和糖的比例3：2     水約金棗的1/3)

 

做法：1.先將金棗洗淨

            2.瀝乾水份

            3.將金棗泡入塩水上拌勻,放置3小時

            4.將塩水瀝乾,用冷開水清洗

            5.用刀子在果皮上劃2-4刀

                        

               6.將冷水和金棗放入一乾淨的不鏽鋼鍋(不可有油)

               7.煮30分鐘後加入冰糖和麥芽

      8.不停攪拌,以免焦掉

      9.等糖都溶化後加入酸梅(可加可不加)

      10.再煮30-40分鐘熄火

      11.放稍微涼後,裝到己消毒過的玻璃瓶,倒放(可讓瓶內呈真空狀態)

冬天到了,加些麥芽

照顧家人的氣管

如果沒有麥芽

也可直接用冰糖代替

 

瓶子真空後

可保存較久的時間

有些格友說可保存一年

自己做的蜜餞

可以不用擔心任何不知名的添加物

讓家人吃的更放心

只是攪了一天

二隻手都癱了…….

但試吃之後  超讚   一切都值得了

 

宜蘭二天一夜知性之旅

 

第一天下午從台北出發

很幸運的完全不塞車

下了交流道  先到將運茶葉蛋解決午餐

這家茶葉蛋很特別,是加辣椒煮的

還有一道將軍湯(加了瘦肉,蓮子,...)辣辣的,喝完整個身體都暖起來了

同樣造訪望龍埤

天氣很好,來訪的遊客變多了

現在正是產金棗的季節

要離開前,看到一片果園,開放採果

田裡的阿公說

一袋100元,採到裝不下為止

回來一秤,差不多有5斤多....真的是產地直銷 檢便宜了

當然 到宜蘭的重頭戲--逛羅東夜市

宜蘭的天氣真是一日多變

早上才出太陽

傍晚就下起雨

不過大家還是照逛不務

阿灶伯的羊肉湯更是大排長龍

我們選擇它旁邊的一0八八的當歸羊肉

我覺得一樣很好吃,而且不用淋雨排隊

它們的蚵仔煎也很好吃,超有古早味的

雨愈下愈大,只好買了一些烤物和啤酒回民宿享用了........

 

第二天

來到羅東夜市附近的林場

 

這裡是不用門票的

裡面可以待一整天

好美 好舒服

可以吸收很多芬多精

園內很乾淨  服務人員的態度都很好  很客氣

 

 

連廁所的男女生示意圖都是木頭做成的喲....

這裡有一台火車餐車

旁邊就有家咖啡廳

在那裡喝咖啡  超有fu的 

 

森產館裡介紹木頭的採集 運送 儲存......等相關知識

 

在創作街上,有間童玩店

小朋友在此玩得不亦樂乎

 

園區內到處都可見這樣的綠色隧道

 

傍晚到梅花湖畔 餵鴨子

 

在宜蘭的一天半時間

很舒服 很悠閒

真正享受到慢活的樂趣 

葡萄菲律賓麵包

 

【份量】2條

【材料】老麵  80g  高筋麵粉180g  低筋麵粉120g 雞蛋1個  細砂糖50g 

                無鹽奶油20g  鹽1/8t   全脂奶粉20g   水100cc  速發酵母1/2t

 

【作法】麵包製作

       

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘(打約10分鐘後將奶油切小塊放入麵糰一起攪打)

        3.工作台灑上高筋麵粉,將麵糰到出也灑上高筋麵粉

        4.用檊麵棍檊成一個大長方型簿片

        5.將簿片折成三折,再檊成大長方型簿片(這動做重覆10次)

        6.最後一次,在方型簿片上舖上葡萄乾,由長邊捲起,捲成密實的圓柱狀

        7.將圓柱麵糰分成二等分.

        8.排入烤盤噴上些水

        9.放入密閉空間做發酵,約1.5小時,麵糰變至二倍大

        10.烤箱預熱190度c(趁烤箱預熱時間,刷上一層全蛋液),烤20-22分鐘

        11.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

 

這次一樣是用Carol老師的食譜

 

只是想把它做成外面賣木材麵包的造型

但不知道問題出在那裡

這次做的麵包口感好細緻  口感太柔軟

不像木材麵包那種硬硬 鬆鬆的感覺

我在想可能是水份太多了

或著是麵包揉得筋度都出來了

這次在撖麵糰時,都一直回縮

不過還是不錯吃

加了葡萄乾 有了甜度  風味更加

這款麵包和葡萄乾真是絕配

每次做好的麵包 

女兒總是第一個體驗

我也都會順便補上一句  好不好吃?

她總是貼心的說 好好吃

真感謝每次的演出都有人捧場....哈..

 

蔥花肉鬆麵包

 

【份量】8個

 

【材料】高筋麵粉270g  低筋麵粉30g 雞蛋1個  細砂糖30g  無鹽奶油30g 

                鹽1/8t  水150cc  速發酵母1/2t

                蔥花材料:青蔥2-3支  橄欖油2t   塩少許

 

 

【作法】麵包製作

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打10分鐘,按停止讓麵糰鬆弛15分鐘

        3.加入奶油重新設定高速打25分鐘

        4.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱(至隔天或二倍大)

        5.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

        6.分成八等分滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        7.將麵糰檊成橢圓形,舖上肉鬆,由短邊捲起,捲成一個橄欖形(,收口要捏堅)

        8.排入烤盤用利刀劃一道切口,噴上些水

        9.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大

        10.青蔥切末,加上橄欖油(或沙拉油)和塩拌勻

        12.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液,舖上蔥花

        12.烤箱預熱190度c,烤22-25分鐘,烤至金黃色即可

        13.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

前幾天都是做白吐司和堅果吐司

看到格友們的麵包分享

想想自己也該做做變化了

所以學了一款全家都很歡迎的蔥花肉鬆麵包

 

 

這次的麵包要感謝格友大牌的分享

加了肉鬆的蔥花麵包多了豐富的口感

蔥花的塩份可減少一些

本次的蔥花是用冷凍青蔥

趁青蔥便宜的時侯可多買些

洗靜後切段約15-20公分

放入保鮮袋(盒),置於冰箱冷凍庫保存

要用時就可取出

不用退冰直接就可切段(末)

沒想到冷凍青蔥的效果還不錯

一樣很翠綠

不過這次青蔥放太少了

下次要再多切一些

 

 

另外也要感謝kodo的打麵糰分享

讓麵糰鬆弛後再加入奶油一起打

只要打35分鐘

(之前我都讓麵包機打二次,有時麵糰會過熱)

麵包口感一樣很柔軟,好吃