蜂蜜核桃肉桂捲

 

【份量】9個

【材料】高筋麵粉270g  低筋麵粉30g 雞蛋1個  蜂蜜20g  橄欖油30g  鹽1/8t

                牛奶130cc  速發酵母1/2t

【內餡】肉桂粉1T 細砂糖2-3T 核桃80g(切碎,置入烤箱,用150度c烤7-8分鐘)

【表面裝飾】全蛋液  蜂蜜1T

【作法】麵包製作

        1..麵包材料全部放入麵包機內鍋

        2.設定攪打+發酵(直接於內鍋做第一次發酵)

        3.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

       4.滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        5.將麵糰檊成30X40cm長方形

 

 

6.依序灑上肉桂粉,砂糖和2/3份量的核桃

7.由長邊捲起,收口要捏堅,切成9等份,排入烤盤

 

 8.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大時

 9.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液.灑上1/3核桃

 

 10.烤箱預熱170度c,烤20-25分鐘,烤至金黃色即可 

11.烤好後放至鐵網放涼,再刷上一層蜂蜜即可

 

 

這是參照Carol老師的楓糖核桃肉桂捲

把楓糖改成了蜂蜜(當然是家裡有什麼材料用什麼了)

風味果然還是不差

只是第一次做,怕肉桂味道太重而不敢放太多

烤好後,吃起來肉桂的味道太淡了

下次再做可以大膽的放肉桂粉

女兒帶到學校吃

旁邊的同學還問他吃什麼,怎麼那麼香啊!

看著女兒吃得開心

心裡也很安慰,因為女兒從不挑食

做什麼給她吃都很有成就感

只希望能親手多做一些健康,無添加劑的麵包

讓家人和自己安心享用

健康總是無價嘛!

奶油烤杏鮑菇

材料：杏鮑菇2-3條  塩少許  黑胡椒少許

做法：1.將杏鮑菇洗淨,切成片(約0.5cm厚度)

      2.盤入烤盤,並於每片杏鮑菇上,放上一小片奶油

      3.灑上塩巴和黑胡椒

      4.用170度c烤約15分鐘即可食用

其實第一次做這道菜是我們家老爺的創作

他們公司團購的菠蘿油

菠蘿麵包吃掉了,留下了一大片奶油

老爺便把這片奶油拿來烤杏鮑菇

沒想到~竟是道方便料理又好吃的菜

把它分享給格友

大家有空可試試喔!

包水餃&煎餃

 

從外公家拿了一些有機高麗菜回來

希望這些高麗菜有多樣的吃法

所以做點變化,包個水餃吧!

 

約120顆的份量

材料:水餃皮2包  絞肉500 g   高麗菜700 g   蔥2支  水8 大匙   薑1小塊

調味料:塩2大匙  醬油2.5大匙   香油5大匙  白胡椒少許

 

作法1.蔥洗淨切蔥花,薑磨成末備用

       

 

2.將水一匙一匙加入絞肉用筷子順時鐘方向拌勻,待水份吸收後再加下一匙

3.餃肉吸飽水份,顏色變淡後加入薑末拌勻

4.依續加入調味料,塩,醬油,香油

5.用保鮮膜包好放冷藏備用

 

6.高麗菜洗淨切細絲

7.撒一匙塩,攪拌一下,等約10分鐘,讓高麗菜出水

8.將高麗菜水擠乾備用

 

 

9.將蔥花加入絞肉拌勻,再倒入高麗菜拌勻,即可開始包水餃了

 

 

10.包好的水餃放置托盤,放入冷凍箱,待水餃變硬,即可放入塑膠帶或包鮮盒冷凍包存

 

剛包好的水餃直接拿來煎最美味了

 

煎餃作法

1.取一平底鍋,加入油,排好煎餃,再加入半杯水

2.開大火,至水滾後轉小火

3.直到水份收乾,煎餃底部呈現金黃色即可

 

用剛包好的水餃做煎餃

不但肉不材,高麗菜香氣也很足

內餡還夾帶湯汁

真的很好吃

著實讓我感動了好久

原來外面一顆5元的煎餃

也可以自己輕鬆做耶!

 

蔥燒餅

 

蔥燒餅

 

【份量】8個

【材料】麵糰材料:中筋麵粉400g  糖30g 沙拉油20g 酵母粉8g  水210g  

餡料:蔥花1.5杯 黑胡椒  塩  蜂蜜水  白芝麻

 

 

 

【作法】

1.麵糰材料除沙拉油,放入麵包機,略打成糰加入沙拉油,繼續打約25分鐘

2.於麵包機內第一次發酵30分鐘

3.工作台灑上麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

4.分成八等分,將麵糰檊成長方形

 

5.刷上沙拉油,在中間舖上蔥花,灑一點塩和胡椒

 

 

6.先折上三分之一,再舖上蔥花,折上另一邊三份之一

 

7.表面刷上蜂蜜水,沾上白芝麻,放置烤盤,做第二次發酵30分鐘,

8.烤箱預熱175度c,烤25分鐘,

9.烘烤完成後放至鐵網放涼

  

這是好朋友最近常做的一道點心

看她PO在網路上的照片,

就讓人口水直流

趁今天下班有空

買了白芝麻和一把蔥,中筋麵粉

自己也來試試看

今天女兒可幫了大忙

幫忙拍照,撒胡椒粉,調蜂蜜水

真感謝這位小幫手

 

對我而言

這種鹹口味的點心,最適合當早餐了,

而且製作時間比麵包時間短很多

很適合臨時想做點心的人喔!

 

杏仁瓦片

 

 

杏仁瓦片

【份量】直徑10cm 約25片

【材料】低筋麵粉80g  砂糖80g 無鹽奶油50g 蛋白4個  鹽1小撮  杏仁片230g

1.所有材料秤好,無鹽奶油用強微波加熱25秒融化,

2.將蛋黃和蛋白分開

3.將細砂糖倒入蛋白內攪拌均勻

4.再將過篩的麵粉加入,攪拌成為無粉粒麵糊

 

 

 

  5.倒入融化的奶油拌勻

  6.最後加入杏仁片輕輕拌勻,避免杏仁片破碎

  7.包上保鮮膜,冰入冷藏半小時

  8.從冰箱取出,用小湯匙將麵糊分散在防沾烤紙上

 

 9.手沾水,將麵糊舖平,

10.烤箱預熱170度,烤15分鐘,再將溫度調為130度烤5-6分鐘烤至金黃

12.取出餅乾,放至鐵架放涼

13.再於至保鮮盒保存

 

 

這是參考Carol老師的食譜,因為家的的杏仁片剩很多

所以用了二倍的量

因為家裡的人都愛吃這款餅乾

一次做多一點也不怕消不掉

 

從開始上班以來

就一直用麵包機在做麵包

很少為家人做些點心

其實這款餅乾備料簡單,做法也很簡單

適合用零碎時間來完成

 

烤餅乾時會讓全家充滿香味

聞起來就有種幸福的感覺

星期天的下午,在家裡舖上美美桌巾,配上咖啡

就是省錢的下午茶時光

全家坐在一起聊聊天,看影片

真的超棒的.

 

肉絲炒年糕

 

 

肉絲炒年糕

材料：寧波年糕一包（約６００克）　　肉絲６００克　　　香菇５片

　　　蝦米　少許　　大白菜　３－４片　　　塩　　米酒　白胡椒

 

做法:

      1.香菇和蝦米洗淨泡軟,(香菇水要留著備用)

      2.用米酒一匙和少許塩和白胡椒,醃肉絲10分鐘

      3.大白菜洗淨,切絲 .香菇切絲    

      4.先將肉絲入油鍋,炒到肉絲變白,盛起備用

      5.起油鍋炒香蝦米和香菇,再加入白菜炒軟

      6.再倒入肉絲,香菇水,少許米酒,水,用塩巴調味

       7.水滾後放入年糕,炒軟,湯汁收乾,即可盛盤  

 

 

 

 

很喜歡吃公司附近一家麵食店的肉絲炒年糕

一直覺得這是一道很高檔的料裡

想說假日自己查網路做做看

沒想到還滿簡單的

而且成功率很高

炒一大鍋，配上一碗熱湯

所有營養都到位

真的很方便

巧克力奶油餐包

巧克力奶油餐包

 

【份量】8個

 

【材料】高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 雞蛋1個  細砂糖30g  無鹽奶油30g 

                 鹽1/8t   水150cc  速發酵母1/2t

                 內餡：奶油 g  巧克力豆少許(可加可不加)

【作法】麵包製作

        1..麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘

        3.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱至二倍大

 4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

 5.分成八等份滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

 6.將內餡奶油分成8等份

 

 

  7.將麵糰壓平,包入一塊奶油和巧克力豆(收口要捏堅)

  8.排入烤盤噴上些水

  9.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大時

 

 

 10.進烤箱前,將發酵完成麵糰,刷上一層全蛋液

 11.烤箱預熱170度c,烤20-25分鐘,烤至金黃色即可

12.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

吃了好一陣的的全麵雜糧吐司

也想放縱一下

吃一下奶油滿滿的餐包

尤其是小孩子

看到這會爆漿的巧克力奶油餡超開心

一次都要吃二個

 

這餐包要吃的時侯進烤箱再烤一下

或微波一下更好吃喔!