黑糖什錦堅果鄉村麵包

 

【份量】1個

【材料】老麵80g 高筋麵粉300g  黒糖40g  橄欖油20g  鹽1/4t 溫水180cc

速發酵母3/4  什錦堅果70gt

 

 

【作法】麵包製作

        1.黑糖先溶於溫水

        2..麵包材料,和黑糖水(除什錦堅果外)全部放入麵包機內鍋

        3.設定高速打25分鐘(重複二次,攪打第二次約15分鐘時加入果乾,一起攪打)

        4.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱至隔天(或發至二倍大)

 

 

        5.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

        6.滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        7.麵糰上灑些高筋麵粉,將麵糰檊成橢圓形,

       

        8.由長邊捲起(邊捲邊壓,收口要捏堅,以免爆開,捲成一個橄欖形)

        9.放至烤盤噴上些水

        10.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大時

        11.烤箱預熱180度c發酵完成麵糰,用利刀劃三至四道,烤22-25分鐘

        12.烘烤完成後放至鐵網放涼

 

 

 

昨天做吐司時,捏了一塊下來做老麵

由於我一直買不到全麥麵粉

可是又很想做鄉村麵包

所以把Carol老師的配方

加加減減

做了一款nina牌的鄉村麵包

 

這款麵包很像麵包店賣的歐克麵包

有濃濃的麥香味

帶點黑糖香氣

有葡萄乾的甜味

和什錦堅果豐富的口感

重點是不會硬喔

所以小孩吃也很適合

 

一下次做好這一大條

切片後放在保鮮盒

如果暫時不吃

先放冷凍

等要吃時

拿出來回溫噴些水

再烤一下

就跟剛出爐的一樣美味了