咖啡戚風蛋糕
【份量】6吋
【材料】
麵糊：
蛋黃4個 細砂糖16g 橄欖油24g 牛奶60cc 即溶咖啡粉2Tt 低筋麵粉80g
蛋白霜
蛋白4個 細砂糖48g 檸檬汁1t
【作法】
事前準備
將蛋白和蛋黃分開(蛋白不可沾到蛋黃和水及油指)
低筋麵粉過篩
牛奶加熱至80度,加入咖啡粉攪拌均勻放涼
烤箱預熱至160度c
1.將蛋黃加入細砂糖攪拌均勻
2.加入橄欖油攪拌均勻
3.將過篩好的粉類,咖啡牛奶分二次交替加入攪拌成為一個無粉粒的麵糊,
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入檸檬汁及細砂糖(分二次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜
5.挖1/3蛋白霜混入麵糊,輕輕拌勻後再倒回蛋白霜攪拌均勻
6.將攪拌好的麵糊倒入6吋圓型烤模,將麵糊用刮刀刮平
7.烘烤前在桌上敲幾下,敲出較大氣泡,放入已預熱至160度c的烤箱烤50分鐘,
至筷子插入中心沒有沾黏即可
8.蛋糕出爐後,馬上倒扣,放涼
參考Carol老師的新手烘焙食譜
心想
既然是生日蛋糕
當然要做一個圓型的
才會圓圓滿滿心想事成啊
希望這兩款蛋糕
大家都會喜歡
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