【份量】8個
【材料】高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 雞蛋1個 細砂糖30g
無鹽奶油30g 鹽1/8t 鮮奶150cc 速發酵母1/2t
蔥花材料:青蔥2-3支 橄欖油2t 蛋1個 塩少許
內餡:三明治火腿4片(對切成8片)
【作法】麵包製作
1.麵包材料(除奶油外)全部放入麵包機內鍋
2.設定攪打加發酵,麵糰略成糰時加入奶油(切成小塊,慢慢加入)
3.直接利用麵包機做第一次發酵
4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出
5.分成八等分滾圓,蓋上濕布休息15分鐘
6.將麵糰檊成橢圓形,舖上火腿,由短邊捲起,捲成一個橄欖形
(邊捲邊壓,收口要捏堅)
7. 排入烤盤用利刀劃一道切口,噴上些水
8.放入密閉空間做第二次發酵,發至二倍大
9.蔥切末,加上橄欖油(或沙拉油),蛋和塩拌勻
10.進烤箱前,將發酵完成麵糰,舖上蔥花蛋液
11.烤箱預熱190度c,烤22-25分鐘,烤至金黃色即可
12.烘烤完成後放至鐵網放涼
前幾天做了鮮奶吐司
所以買了三明治火腿來做起司火腿蛋吐司
但火腿一開封就很容易酸掉
以前都是把他放冷凍保存
但風味就沒那麼好了
這次除了拿來夾吐司,
也可以在麵包中做內餡
畢竟是小家庭
有些食材沒辦法一次派上用場,又不易保存
諸如鮮奶油,火腿片….
所以都會把相關食材的一系列麵包
接連幾天來做,但又不致於沒變化
這樣就可以完全利用,而不浪費了…呵呵
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