醉雞

 

 

材料:去骨雞腿肉2隻,當歸2片,枸杞少許,紅棗2-3顆,薑片,紹興酒500CC,鹽少許,

 

作法:1.雞腿肉用刀畫幾刀,淋上米酒去腥,再抹上一些塩巴,用鋁箔紙捲起來

2.煮一鍋水,放入雞肉,水要淹過雞肉,水開後關小火,煑25分鐘,關火悶5分鐘

 

 

 

 

3.趁煮雞肉時煮醬汁,500CC高湯或開水,加入當歸,枸杞,紅棗,薑片,一匙鹽,煮開關火,

 

 

4.放涼後,再倒入500CC紹興酒

 

 

 

5.澇起雞肉捲泡在冰水裡

 

 

 

6.待醬汁放涼,倒入保鮮盒,雞肉剝除鋁箔紙,泡入醬汁中

7.放入冰箱,冰一天入味,

8.食用時,切片,淋上醬汁即可