雙峰吐司—水手牌麵粉初體驗

【份量】12兩吐司

【材料】麵包材料：高筋麵粉350g  雞蛋1個  細砂糖20g  橄欖油20g  鹽1/2t

冷水180cc  速發酵母3/4t

 

【作法】麵包製作

        1..麵包材料全部放入麵包機內鍋

        2.設定高速打25分鐘(重複二次)

        3.麵糰打好後倒入保鮮盒,放入冰箱至隔天

        4.工作台灑上高筋麵粉放上發酵好麵糰,用手將空氣拍出

        5.分成二等分滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

        6.將麵糰檊成長條捲起, 蓋上濕布休息15分鐘

        7.將麵糰檊成長條,捲起, 排入吐司模

        8.放入密閉空間做第二次發酵,發至九分滿時,烤箱預熱170度c,烤40分鐘

        13,烘烤完成後脫膜,放至鐵網放涼

 

 

本來是想買統一麵典QQ麵粉,

 

結果去到烘焙行只看到水手牌的特級強力粉

 

而且還是小包裝

 

這款麵粉在網路上人氣很高

 

最主要是吸水量很驚人

 

有些人還推薦可加到70%的水分

 

真的讓我很興奮

 

回家馬上試了這款吐司

 

其實以我加的水分的量

 

麵糰還是會黏手

 

還好我是用麵包機

 

反正整型時再灑手粉就好了

 

烤好的吐司真的可ㄉㄨㄞ……

 

我還特別留二片放到第三天

 

一樣還是佷軟,不會硬

 

真的很不錯用

 

難怪家裡附近的麵包店

 

貼出大大的海報

 

標榜他們都用水手牌麵粉