家裡有台義大利壓麵機
平常都是拿來做饅頭
今天晚上剛好想下麵條
把壓麵機拿出來
將晚餐和明天早餐一起搞定
黑糖饅頭
【份量】5個
【材料】黑糖45g 水130g 速發酵母2.5g 中筋麵粉250g 橄欖油15g
【做法】1.黑糖過篩加水攪拌溶解
2.將所有材料混合,搓揉成三光麵糰
3.在工作盆中鬆弛5分鐘
4.用壓麵機,檊壓2-3次
5.壓成長條後捲起.切成5份
6.放在防沾蠟紙上,直接放入蒸籠,蓋上蓋子,發酵15分鐘
7.鍋中放水,放入蒸籠,大火蒸約15分鐘(從冷水加熱算起)
手工雞蛋麵
【份量】3人份
【材料】全蛋1顆 鹽2g 水80g 中筋麵粉300g
【做法】1.將所有材料混合成三光麵糰
2.將麵糰收口揑緊朝下
3.放在室溫鬆弛30分鐘
4.用壓麵機從厚到簿漸進式,壓到0.2cm厚
5.再用寬切麵機切成條狀
6.將切好麵條灑上麵粉防沾,放置盤子上待煮
7.如果未煮完,可放在密封袋或保鮮盒冷凍保存
做饅頭和麵條真的很簡單也很快
麵糰也不用太費力搓揉
這次的手工麵條老公讚譽有佳
直說好吃
他覺得市售的麵條
為了美觀,保久
掭加劑太多,很不健康
其實我自已覺得還不夠Q
我喜歡像有刀削麵的口感
下次試著把麵糰再搓揉久一點
看看效果會如何~~~
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