精工MK-HB150T麵包機-黑糖奶油吐司(老麵法)

 

 

有了這台麵包機,做麵包不再害怕汗流浹背揉麵糰了

 

只要40分鐘左右即可揉出細緻的薄膜

 

 

 

 

 

前幾天做麵包,剛好份量多了一些

 

捏了一小塊冰在冰箱,

 

所以今天就來嘗試老麵麵包

 

 

 

 

參考Carol老師的食譜----黑糖奶油吐司

 

 

【份量】12兩吐司

 

【材料】老麵麵團70g

                高筋麵粉250g

                雞蛋1個

                速發酵母1/2t

                鹽1/4t

                細砂糖30g

                無鹽奶油40g

                牛奶120cc

                黑糖3T

 

 

【作法】

1. 除黑糖和奶油外,其餘材料倒入麵包機內鍋

2.用慢速攪打5分鐘,大約成糰後再加入奶油快速打25分鐘

3.機器停後,等待降溫,再快速打12分鐘

4.捏一小塊麵糰,看是否能撐出膜薄

5.將麵糰置於烤箱內做第一次發酵(這幾天天氣較涼,另外擺一杯熱水在烤箱裡)

6.約1個小時後,麵糰發至二倍大

7.桌面灑些高筋麵粉,將麵糰移到桌面,再灑上高筋麵粉

8.將第一次的空氣拍出,滾圓,蓋上濕布休息15分鐘

9.將麵糰檊成長方形,舖上黑糖後捲起,邊邊要捏緊,以免爆漿

10.放至吐司模內,噴些水,放入烤箱做第二次發酵

11.待麵糰發至九分滿,移出烤箱,烤箱預熱170度c

12.再放入烤箱,烤40分鐘

13.烘烤完成後倒出吐司,至於鐵網上放涼再切片

 

這款吐司真的很揉軟,有濃濃黑糖的香氣

 

切片後內部紋路增添吐司的賣相

 

很不錯吃