蔥花麵包-三球整型法

 

作法和材料都和之前的蔥花麵包一樣,請參考連結

只是第一次做蔥花麵包已是快二年前了

做麵包的功夫也是會隨著經驗的累積

愈來愈進步的

 

這是很感謝網友kodo,分享這種整型法

常常在麵包店內看到

 

首先將麵糰分等份滾圓

(一個麵包要3個圓,所以要分成3的倍數)

休息15分鐘後

再將小圓輕輕搓成橢圓型

三個三個黏在一起

排入烤盤

用刀背在麵糰上壓一下

 

 

 

等發酵至二倍大

我有用刀背再壓一次

再塗上全蛋液

舖上蔥花蛋液

這個整型法可以豪邁一點

因為面積較大

蔥花不會掉下來

送入烤箱

預熱170度C,烤20-25分鐘

烤至金黃色即可在鐵架放涼了