咖啡蛋糕捲

 

【份量】1條(使用36x26.5cm烤盤)

 

材料

【奶油餡】動物性鮮奶油200g  細砂糖20g   

 

【咖啡蛋糕】蛋黃4個 細砂糖20g 植物油30g  牛奶40g  低筋麵粉70g

                        無糖咖啡粉二包約30g

                        蛋白4個 細砂糖50g

【作法】

 

奶油餡---

1.動物性鮮奶油加入細砂糖放入鋼盆中

2.用低速打到尾端挺立的程度

3.放置冰箱冷藏備用

 

咖啡蛋糕---

4.蛋黃加入砂糖用打蛋器攪拌均勻

5.將液體植物油加入攪拌均勻

6.低筋麵粉和咖啡粉混合過篩

7.將粉和牛奶分二次交錯加入攪拌均勻為無粉粒的麵糊

(不要過度攪拌,以免產生筋性)

8.用另一鋼盆加入蛋白用電動打蛋器打出一些泡沫,分二次加入砂糖打至尾端挺

   立

9.挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊.中用橡皮括刀攪拌均勻

10.然後再將麵糊全部倒回蛋白霜中攪拌均勻

11.將麵糊倒入舖了烤紙的烤盤上,用刮刀刮平

12.放到己預熱到170度c的烤箱烤13-15分鐘

13.出爐後移到桌上,連用烤紙將蛋糕移出烤盤放涼

14.完全放涼後將蛋糕翻過來將烤紙撕開

15.再放回烤紙上,在其中一邊用刀劃幾條線

16.抺上鮮奶油餡,

17.從劃線那頭開始捲

18.最後用烤紙將整條蛋糕捲起,收口朝下,再包上一層保鮮膜

19.放入冷藏2-3小時定形後再取出切片

 

 

做法同抹茶紅豆蛋糕捲只是將抹茶粉改為咖啡粉

 

 

做完抹茶口味的,

 

還剩了一半的鮮奶油

 

看到格友彥子分享的咖啡蛋糕捲

 

心想,咖啡加鮮奶油,實在太對味了

 

所以自己也來做一捲

 

但為了把鮮奶油全部用光

 

所以有點爆漿

 

不過不影響口感

 

一樣是超好吃的啦