肉鬆地瓜麵包

肉鬆地瓜麵包

 

【份量】8個

【材料】麵包材料~~

地瓜泥150g  高筋麵粉250g  速發酵母1/2t 雞蛋1個  細砂糖20g  牛奶80cc

無塩奶油15g  塩1/8t

 

【作法】

        1.將150g的地瓜去皮切塊蒸熟,

        2.在麵包機內鍋放入蒸熟地瓜攪拌成泥狀

    3.加入麵包材料(除奶油外)至內鍋攪拌10分鐘

    4.停10分鐘後再加入奶油打25分鐘

        5.選發酵程式,直接在麵包機內發酵至二倍大(約2小時)

        6桌上灑些高筋麵粉,將發好麵糰移出,麵糰表面也灑些高筋麵粉,將空氣拍出

        7.分割成八等份滾圓,休息15分鐘

        8.休息好麵糰灑些手粉,擀成長型,中間舖上肉鬆,再由短邊捲起

        9.收口處及兩端捏緊

        10.收口朝下,排內烤盤,噴些水做二次發酵至二倍大

        11.發酵好,將烤算預熱170度

        12.進烤箱前,用利刀在麵糰中間劃一道深痕,再刷上蛋汁

        13.進烤算烤18-20分鐘,至表面呈金黃色

        14.麵包出爐後,移到鐵架放涼

 

 

照片請參考上次做的地瓜麵包

因為這款麵包口感很軟,女兒超讚賞的

所以想再嘗試

但這段時間做太多甜食了

想吃點醎的

所以用Carol老師的原配方

一種麵包體,可以做好幾種變化

真的很有趣耶