核桃香蕉蛋糕
【份量】一條
【材料】低筋麵粉140g 砂糖85g 植物油60g 泡打粉1又1/4t
香蕉中型2-3根 全蛋2個 核桃或杏仁片少許
【作法】
1.香蕉用刀子壓成泥狀
2.將砂糖和蛋用打蛋器攪打至變白(不用到打發)
3.加入植物油和香蕉泥拌勻
4.再加入過篩的低筋麵粉,泡打粉,用刮刀輕輕伴勻,不可過度攪拌
5.再拌入壓碎的核桃(不喜歡有堅果粒的話,此步驟可省略)
5.到入烤模,麵糊上灑些核桃或杏仁片
6.烤箱預熱180度,烤40分鐘,(插入筷子不沾粘即可)
7.脫模,置於鐵架放涼,即可切片
p.s.本次用的是不沾烤模
如果是一般烤模
請在備料時
先將烤模塗一層油
灑上一層薄薄的低筋麵粉
烤好後會較好脫膜
有次到美國旅遊
借住同學家幾天
她端出她的愛心早餐—香蕉蛋糕
吃了一口馬上請同學把食譜寫給我
沒想到竟然這麼簡單
連電動打蛋器都不需要使用
這是初學烘焙的最佳教材
經過了這麼多年
還是很喜歡這味道
也曾經在麵包店看過這道點心
價錢都不便宜呢
因為家裡人口不多
每次整串香蕉放到最後
總是會有賣像不佳的幾根
這外表都發黑的香蕉
拿來做蛋糕是最香的了
喜歡的格友
可以做做看喔
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